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赤水老窖
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傳世醬香 · 品味好酒
醬酒釀造中的回沙工藝,指的是什么?
醬香酒之所以昂貴主要在于復雜的大曲回沙醬香白酒傳統工藝。沙指的是高粱——仁懷市當地種植的紅纓子高粱。茅臺的回沙工藝,回沙指的是將紅纓子高粱多次蒸煮,而不是一次榨光酒分。多次蒸煮的好處可以使得高粱里面的淀粉含量一次次地出來,并且不會因為多次榨取而爛糊,使得酒香越來越醇厚,酒體也越來越豐富。
09
2023
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聚焦酒博會|赤水河下游醬香白酒黃金產區·赤水 參展酒企集錦
11月9日,在貴陽市舉辦了“赤水醬香·美中之美”赤水河下游醬香白酒黃金產區·赤水推介會,希望以此為契機,以酒為媒、以酒會友,相互借鑒、共話醬酒新時代發展,擦亮赤水醬酒品牌文化底色,縱深推進赤水醬酒品牌建設及產業發展。
醬酒踩曲為什么一般都是年輕女子?
熟悉醬酒的朋友都知道,醬酒釀造中有重要一個環節就是“端午踩曲”。曲為酒之骨,人無骨不成活,酒無骨更是難以支撐。而在茅臺鎮這個酒香四溢的小鎮上,女子踩曲的歷史已經有了600多年,而今一直延續,成為讓外界津津樂道又充滿好奇的神秘事。這不,最近就有酒友向小榮發問了:醬酒踩曲為什么一般都是年輕女子才能“勝任”呢?
醬酒到底好喝在哪里?有經驗的人一定會說這4點
中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品,是屬于物質的,但酒又融于人們的精神生活之中,而酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。醬香酒文化是將其傳承、生態健康、生活方式、內涵發揚。中國是白酒的故鄉,而醬香酒則是白酒的典范,在民間也被稱為政治酒、貴族酒。都說醬香酒好,但是醬香酒究竟好在何處呢?今天,黃老師就給大家說幾點。